Søren Pedersen a débuté l'équitation sur poneys à 12 ans avant de perfectionner sa technique en Allemagne aux côtés de Hugo Simon et Gerd Wiltfang dès l’âge de 20 ans. En 2017, il s’est distingué lors du CSI2* de Neustadt, où il termine troisième avec Tailormade Billy, confirmant son talent avec les jeunes chevaux. Plus récemment, en mars 2025, il remporte une épreuve CSI3* 1,30 m à Oliva, manche du Sunshine Tour. Menant l’écurie Pedersen Sporthorses près de Brême, il forme et entraîne chevaux et cavaliers tout en poursuivant une carrière de cavalier actif et régulier.
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